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关掉200多家店,我想明白了纯外卖将是死路一条
2018-02-06 07:08:40 355

来源:职业餐饮网作者:  程三月

曾经,他一天高达1100单、月纯利润17万的业绩,创造了外卖新记录,引得争相追捧。

曾经,他接连拿到1000万的天使轮融资,Pre–A轮融资,成为当之无愧的资本宠儿。

他就是王亚军,在2013年,首次提出外卖将促成餐饮新格局的观念,被誉为外卖界的鼻祖,曾任百度外卖生态链负责人,也是曾经风靡一时的外卖品牌——笨熊造饭的创始人。

但在2015年12月份王亚军陆陆续续关掉了店铺中转中心、四家中央厨房;2016年,又陆续主动关闭了200多家门店。

“关门的时候我就说了两句话,一句是‘关了吧’,一句是‘东西都留给房东’,房东还嫌我冰箱破。你说之前我要是开堂食店,就算关门,还能有个转让费什么的,但是我这线上店一关,什么都没留下。”王亚军无奈地笑了笑。

王亚军在2013年首次提出外卖将促成餐饮业新格局形成

笨熊造饭,这个赶着外卖风口第一批起飞的外卖品牌,如今尘埃落地。

这是外卖行业大洗牌的结果?还是纯线上外卖有着不为人知的秘密?

复盘这三年的经历,王亚军说他是想明白了三件事,才选择不做纯线上外卖了。

一、.传统线下餐饮品牌才是第二代外卖浪潮的主力

王亚军想明白的第一件事情是:

传统线下餐饮品牌才是第二代外卖浪潮的主力,纯线上餐饮品牌将被KO。

这是因为纯线上外卖品牌有着三个一直没有解决的痛点:

1. 不合法

2013年,随着互联网经济的兴起,外卖O2O开始蓬勃发展,但是国家一直没有相关政策法规出台,几乎所有的外卖品牌都是“三无”企业。

但时至2018年1月1日,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施,明文规定网络餐饮必须要有线下实体店,这就意味着纯线上餐饮品牌不合法了。

2. 很难做成品牌

经常加班的人可能有这样一种体验,点了三个月的外卖,但三个月之后根本就记不住自己点了谁家的外卖。

同样一份红烧肉放在网上卖,同样的平台、同样的排名,但是一个无名的外卖商家只能卖5单,而田老师红烧肉能卖50单。

纯线上外卖和品牌线上店的巨大差异,主要源于外卖一出现给人感觉就是低端的,都是两三块钱的东西,顾客一点信任度都没有。

而线下品牌店凭借熟悉的品牌、熟悉的味道、熟悉的价格和定位,靠着多年来的市场教育,获得了顾客极强的忠诚度和信任度,即使线上贵几块钱,顾客也愿意买。

随着传统连锁餐饮品牌进入外卖市场,纯线上品牌很容易就被打败。

3. 一直在拉新,而没有复购

两年前,外卖靠着20减15的活动在吸引顾客,两年后,外卖还是在用满减、优惠来拉新。外卖一直在迎合顾客,用价格便宜、营销力度来吸引顾客,没有自己的竞争力。

但假如商家愿意创新,生产出有核心竞争力的产品让外卖产生复购,那还有一定的机会可以成功。

二、房租的成本

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